香脆的芫爆鸡丁怎么做又香又好吃
芫爆鸡丁是一道具有地方特色的鲁家小菜,采用鸡肉最嫩的那一块鸡胸腹肉来做,吃起来嫩脆美味,加以香菜和大蒜调味,味道更浓郁,鸡肉富含丰富的蛋白质,不管是熬汤还是烹炒里面的营养物质都不会有太大的影响,但如果喜欢吃口味重一点的,建议还是选择辣一点的。
主料
鸡胸脯肉 :1片香菜 :1把
大蒜 :2瓣
大葱葱白 :1节
辅料
油胡椒粉香醋淀粉 :适量盐香油米酒糖 :适量
具体步骤
备好鸡胸肉一片香菜只取茎(约15克),带几片叶子也可,切寸段;大蒜略拍一下,剥去外皮切片;大葱葱白切丝。
切好的配料放在盘里撒点盐、胡椒粉,倒点香油、香醋、米酒或料酒备用。
切好的鸡丁用清水清洗一下,洗去血水,控净水,但是不要挤,加盐、糖、胡椒粉、米酒或料酒、淀粉拌均,最后倒点点香油,将肉摊开,这样炒的时候容易滑开。
炒锅里倒油,不要太多(有15-20克就好),油温热下拌好料的鸡肉丁。滑炒到鸡丁变白,开大火,下“4”调好的料的香菜配料
翻炒两下就闻到香菜的香味了,就可出锅装盘,出锅前也可再滴几滴香油。
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