芫爆里脊丝怎么做又香又好吃
主料
香菜 :一大把里脊丝 :适量
鸡蛋清 :适量
辅料
玉米油 :适量食盐 :适量
花雕 :适量
大葱丝儿 :少量
姜丝儿 :少量
干红辣椒 :适量
具体步骤
1. 里脊丝切好后,加入鸡蛋清,少许食盐,花雕,码味20分钟;
2. 起油锅,需要比平时炒菜更多的油,为的是滑一下里脊,为了口感别不舍得,反正自己家里的油干净放心大胆滴用!这是芫爆菜里面最关键的一步:油5成热的时候,就可倒入里脊,轻轻滴用筷子扒拉一下,让肉丝不要粘连,当肉丝开始变色后,油开始冒泡就可以关火了,把肉丝盛出来,待用;
3. 另起一油锅,倒入少量油,润一下锅就可以了,油热到7成,放入葱丝儿,姜丝儿,干红辣椒,爆香,再倒入里脊丝大火猛炒爆炒一番,大约3分钟,肉丝呈金黄!
4. 随即加入香菜,一同煸炒1,2分钟,加入食盐调味后,即可出锅啦!
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