秘制芫爆牛肉,怎么做又香又好吃
这道秘制芫爆牛肉 是属于鲁菜的一种,这道牛肉肉质非常的滑嫩,汁儿还很多,香菜的香味儿和牛肉的鲜香混合在一起,让人回味无穷。做法也是超级的简单的,没有什么难度,是一道正宗的鲁菜,很适合用来当做下饭菜或者是下酒菜都是很不错的。
主料
牛里脊肉 :适量辅料
油 :适量具体步骤
备好材料:牛里脊肉200克、香菜1把、大蒜4瓣、大葱葱白1节
牛里脊肉去除筋膜,切薄片。切好的牛肉片用清水清洗一下,洗去血水,控净水(但是不要挤),加盐、胡椒粉、米酒或料酒、生抽、淀粉抓拌均,最后倒点点香油将肉摊开,这样炒的时候容易滑开。
香菜只取茎(约15克),带几片叶子也可,切寸段;大蒜略拍一下,剥去外皮切片;大葱葱白切丝。切好的配料放在盘里撒点盐、胡椒粉,倒点香油、米酒或料酒备用。
炒锅里倒油,不要太多(有20克就好),油温热下拌好料的牛肉片。
滑炒到牛肉还略有血丝,开大火,下“4”调好的料的香菜配料。
翻炒均出锅装盘,出锅前也可再滴几滴香油。
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