鲜炸四喜豆腐怎么做又香又好吃
四喜豆腐是一道营养丰富的菜品。它富含鸡肉,鱼肉,蔬菜和大量的蛋白质、维生素。经过油炸,外表色泽金黄,里面鲜嫩,入口香嫩可口,再经过自己喜爱的口味来制作调料,使风味更佳。焦嫩的豆腐搭配独特的调料,还富含多种营养物质,可以老少皆宜。
主料
草鱼 :75鸡肉 :75
菜花 :110
豆腐 :200
辅料
鱿鱼(鲜) :40鱼丸 :80
香菇(干) :30
胡萝卜 :10
味精 :4
料酒 :5
勾芡粉 :7
酱油 :10
耗油 :10
植物油 :50
具体步骤
豆腐切成1厘米厚;墨鱼丸切浅斜十字花纹;虾去壳及头部,片开成相连的两片;鸡肉切片;鱿鱼去衣后切斜十字花纹;香菇泡软去蒂,加少许油煮5分钟;青花菜切成小颗。
青花菜放进开水中稍烫后捞出;再将炒锅烧热,放回青花菜,加味精、酒、生粉水2克、高汤100克炒熟后盛起,铺于盘边。
炸油烧,放入豆腐、墨鱼丸炸至金黄色,先将豆腐捞出,再加鲜鱿鱼、香菇、胡萝卜炸熟,捞出。
倒去锅中的油,将原来的材料及豆腐放回,加味精2克、鱼露5克、酱油10克、蚝油10克高汤100克拌炒,最后淋下生粉5克、水10克勾芡,炒匀盛起。先夹出豆腐,放在盘中间,再倒入其他材料,即可上桌。
先夹出豆腐,放在盘中间,再倒入其他材料,即可上桌。
本品有油炸过程,需备植物油约100克。
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