颜值高的四喜豆腐怎么做又香又好吃
主料
辅料
玉兰片 :3g腐竹 :5g
荸荠 :
香菇(干) :3g
胡萝卜 :5g
鸡蛋清 :
淀粉(蚕豆) :克
香菜 :
姜 :克
盐 :克
味精 :克
黄酒 :
香油 :
菜籽油 :
具体步骤
1. 豆腐水煮焯沥干;
2. 水发口蘑、水发玉兰片、净荸荠切成箸头丁;
3. 将口蘑丁、玉兰片丁、荸荠丁入沸水氽透沥干;
4. 胡萝卜20克切箸头丁,余料切末;
5. 炒锅置中火上,放入菜籽油,烧六成热,放入胡萝卜丁炸熟,捞出沥油;
6. 另取净炒锅置中火上,放入口蘑、玉兰片、荸荠、胡萝卜,加精盐、黄酒、味精干炒入味,出锅为馅;
7. 将豆腐压成细泥,加鸡蛋清、精盐、味精拌合为酿子;
8. 取4个小吃碟,抹上香油,将豆腐酿子一半摊在小吃碟底部抹平,将炒好的馅子分别放在上面,再盖上另一半豆腐酿子抹平;
9. 用香菇摆成“福”、“禄”、“寿”、“喜”,或“吉”、“祥”、“如”、“意”等字样,加以点缀;
10. 再撒上胡萝卜末,上笼蒸10分钟取出;
11. 1由小碟移在大扒盘中,字两边放香菜叶2朵;
12. 1净炒锅置旺火上,放肉汤烧沸,加黄酒、精盐、味精,下湿淀粉勾流水芡;
13. 1勾兑好的芡汁浇在四喜豆腐上,淋香油即成。
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