美味的酸菜牛肉怎么做又香又好吃
主料
牛肉 :350酸菜 :500
辅料
糖 :一勺盐 :适量
蚝油 :适量
蒜 :3粒
料酒 :适量
生粉 :适量
鸡蛋 :适量
具体步骤
1.将牛肉洗净,切成薄片;切牛肉应按横纹切,将长纤维切段,这样炒出来的牛肉口感才嫩
2.牛肉片放少许盐、生姜片、料酒、鸡蛋清、生粉水进行腌制试牛肉口感更嫩滑
3.酸菜、蒜切碎备用(因为妈妈不能吃辣,所以我去掉辣椒,喜欢吃辣椒???的朋友可以把辣椒切末)
4.将酸菜放入锅中炒干(把酸菜多余的水份炒掉回更香、这步骤不需要油)
5.将腌制好的牛肉沥干水分,锅中倒油,油要多一些,这样滑炒出来的牛肉才嫩滑,油烧至七成热,把牛肉片倒入锅中迅速翻炒,炒的过程中会炒出牛肉中的一些水分,待牛肉炒至变色后,把水倒掉,盛出牛肉备用
6.锅内倒入适量的油,下蒜末爆香(喜欢吃辣的朋友这一步可以将辣椒与蒜末一块爆香)倒入酸菜翻炒片刻后加入牛肉翻炒2分钟后加入适量盐、一勺蚝油、一勺糖(为了综合酸味)翻炒均匀即可出锅
7.盛入你喜欢的盘子后就大功告成啦!是不是很容易呢,赶紧行动吧
8.牛肉切片技巧
炒牛肉就是一个“快”字盐只需要一点点或者不加,视酸菜的咸度而定,切牛肉小技巧:横切牛肉、顺切鸡,由于牛肉含结缔组织较多,因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织,吃时不会感觉嚼不烂,看步骤最后一张图有教噢
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