美味的酸菜肥牛怎么做又香又好吃
主料
肥牛 :200酸菜 :200
辅料
泡的野山椒 :10个(切成碎末)葱末 :适量
姜末 :适量
蒜末 :适量
花椒 :5
山椒水 :2勺
牛骨汤 :500ML
料酒 :1小勺
盐 :少许
鸡精 :少许
胡椒粉 :少许
具体步骤
1. 泡菜切丝,用热水焯烫1分钟用以去除大部分的亚硝酸盐;
2. 锅内放少许油,烧热后把花椒、葱姜蒜末以及山椒倒入煸香,然后把酸菜丝倒入翻炒片刻;
3. 倒入事先熬好的牛骨汤,烧开后把解冻好的肥牛倒入煮至变色后撇去浮沫再加入调味料即可;(从图看来,实际上我是把肥牛先焯了7分熟,但是口感略微有点柴)
牛肉不要先煮熟否则会老
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