芳香四溢的青椒肉丝怎么做又香又好吃
主料
青椒 :5根猪里脊 :250
辅料
姜 :小块蒜 :2颗
料酒 :适量
老抽 :适量
清水 :3匙
盐 :1勺
糖 :1.5勺
干淀粉 :2勺
生抽 :适量
具体步骤
1.大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝;里脊肉顺纹理切成丝
2.把切好的肉丝放入碗内,加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒,用手抓匀后腌15分钟,在肉里加入一汤匙清水,抓到肉丝吃进所有水份时,再加干淀粉抓匀
3.炒锅里加少量油,油热后,下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用
4.再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香,倒入肉丝快速炒散
5.肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀,调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅
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