芳香四溢的鱼香肉丝怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

黑木耳 ：30
莴笋 ：30
胡萝卜 ：30
里脊肉 ：100

辅料

醋 ：适量
盐 ：适量
酱油 ：适量
糖 ：适量
淀粉 ：适量

具体步骤

1.准备里脊肉，黑木耳，胡萝卜，莴笋 。调料盐，酱油，糖，醋，淀粉。里脊肉切成丝。

2.加入少许淀粉抓匀，放置一小会儿，淀粉不要太厚，否则炒出来不清爽。这个步骤省略也可以。

3.准备好莴笋。

4.切成小段后去皮，切丝。

5.胡萝卜切成丝。做给宝宝吃，最好就切得细一点。

6.黑木耳也同理切得细一点。备好肉丝，胡萝卜丝，莴笋丝，木耳丝。

7.再切一点葱，姜，蒜来调味。

8.鱼香酱汁最好要提前准备好，要不炒菜的时候会手忙脚乱的。两勺酱油，一勺醋，一勺糖，一勺盐，半碗清水，一勺淀粉，按这个比例调制好鱼香酱汁，可以用筷子占一点尝尝味道，再根据个人口味来做调整。酱汁用多用少，还要以肉和菜的量来调整。

9.锅里倒入底油，下入肉丝，快速炒散至肉色变色后盛出。加了淀粉的肉丝可能会粘锅，得清洗后再用。

10.再次起锅倒入底油，下入葱姜 炒出香味后，倒入胡萝卜，莴笋和黑木耳。

11.再倒入之前盛出备用的肉丝。

12.倒入酱汁，酱汁用得多少，与肉和菜的量有关系，可以多备些酱汁，然后少倒入一点，随时尝尝口味，淡了的话再进行添加。

13.汤汁收干后即可出锅啦。

烹饪技巧

做给宝宝吃，需要炖得烂一点，灼情加入半碗水，炖至木耳和胡萝卜变软（这两个不容易熟）汤汁收干后出锅，这道菜是一定要加点淀粉的，在调制酱汁这一步加淀粉，粘稠一点才好吃。