美味自制猪肉儿童肠怎么做又香又好吃
美味自制猪肉儿童肠,好吃营养,大人孩子都很喜欢。吃起来比市场上的好吃多了。但是大家一定得自己耐心学会制作,因为现在市面上出现了很多不良商家,你根本就不知道他们选购的原材料是否安全,还有可能添加了很多的添加剂。为了家人的健康,大家一定不要偷懒哦!
主料
梅花肉 :1000羊肠衣 :4根
姜 :1块
辅料
盐 :18白葡萄酒 :10
红曲粉 :4
白糖 :40
米酒 :30
红薯淀粉 :2汤匙
五香粉 :1茶匙
胡椒粉 :1/3茶匙
具体步骤
1.把羊肠衣取出。
2.清洗几遍,再用清水浸泡半个小时。
3.把肉切成大块。
4.放入料理机。
5.稍微打几下,成小肉块。
6.全部打完。
7.将所有调料混合腌制1小时,姜切丝+3汤匙水浸泡成姜汁水,过滤后混合淀粉搅拌备用。
8.把拌好的肉放入面包机内桶,分几次加入淀粉液,搅拌10分钟左右,搅拌到黏连,(因为手搅拌太累了,没有厨师机,所有用这个办法了,我分了二次搅拌),
9.用羊肠小漏斗,慢慢的灌制,全部灌好后。
10.依次按自己的需求扎好绵线。
11.挂起来晾到外皮硬,在每一小节用牙签或细针扎几个小眼,因为有气泡。
12.晾好后取回。
13.锅中烧水,水温在75度左右时放入香肠。
14.温度一直控制在75--85度之间,小火煮30分钟,水不能太开,若是火大就煮爆了,我一直用温度计测量着。
15.捞出来冲洗干净晾干,分别装入保鲜袋中,放入冰箱冷冻,随吃随取。
杨老师用的小漏斗+蒲地蓝口服液是玻璃小瓶子灌装的,说比筷子好用。我当时没有,用的筷子,下次也试一试。煮的时候火不能大,不然就煮破了。我用的面包机搅拌的,这样搅拌比较黏连,手搅拌太累。(没有厨师机,也没有蛋糕搅拌棍)
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