美味的啫啫鱼头煲怎么做又香又好吃
啫啫鱼头煲这道美食所需要的主要食材为鱼头。以及各种的辅料。鱼头肉少骨多,但是营养价值富含丰富,井场被用作煲汤,所煲出来的汤汁味道鲜美,营养价值丰富,而今天我们介绍的这道美食,是鱼头的另一种做法,不仅充分发挥鱼头的鲜美,营养也更为丰富。
主料
鱼头 :1000辅料
油 :适量姜 :适量
蒜蓉 :适量
白糖 :适量
香菜 :适量
海鲜酱 :30
盐 :适量
生抽 :适量
胡椒粉 :适量
辣椒 :30
葱 :适量
绍酒 :30ml
具体步骤
1. 大头鱼一个清洗干净备用。
2. 鱼头处理好斩件再腌。(啫啫煲的特点是快捷,所用的肉类要提前腌制,味道更香浓)
3.放料酒,胡椒粉,生抽,盐,生粉,一点姜葱碎抓匀腌半小时。
4.用大的瓦煲食材可以平铺在煲内一层,更容易做出啫啫煲地道的味道,首先放油下锅,放姜片蒜蓉爆香,再放点葱白下去。
5. 倒入鱼头翻炒均匀,随后盖上盖焗五分钟 。
6.再翻转,加入辣椒和葱白,继续盖三分钟。
7.在焖鱼头之际,调制啫啫酱。(海鲜酱白糖生抽)
8.加入香菜,葱。洒完剩下的酒。
9.再把酱汁倒进去搅拌均匀焖熄火2分钟即可。
10.鱼头被酱汁完全渗透,香味扑鼻,味道浓郁。
1、当瓦煲的油烧热后,放入姜片、蒜子和葱白,盖上煲盖,让下料的香味充满整个瓦煲,啫啫煲的香气很大程度在于姜片、蒜子和葱白。
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