香辣鲫鱼怎么做又香又好吃
主料
鲫鱼 :4条(一条半斤多,7.8两)辅料
泡姜 :姜2块,海椒15个左右大蒜 :蒜20多颗,小米辣根据个人口味,我口味偏重,用了25颗左右,生姜,1块()
大葱 :大葱,2根,芹菜,3根(不要芹菜叶)
豆粉 :适量
瘦肉 :瘦肉大量(根据个人喜欢吃不,我用了半斤)肥肉,少少少,我估计就用了小小的两片
小葱 :5-6根,或者一蔟
水 :适量
生姜 :适量
花椒 :适量
肥肉 :适量
味精 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
老抽 :适量
生抽 :适量
糖 :适量
醋 :适量
芹菜 :适量
小米辣 :适量
泡海椒 :适量
具体步骤
1. 首先,亲们,请原谅我没有把照片传上,我会尽量把每个步骤口述清楚,详细。╭(╯ε╰)╮
2. 其次,我们把之前准备好的材料,逐一切好。泡姜,泡海椒,生姜,小米辣,小葱,芹菜,都要切碎。(小葱和芹菜都要分开放)其他的切好可以放一起。大葱切段条。蒜,一颗颗也行,对半切也可以。瘦肉,肥肉,切成颗粒状,(在要炒肉的时候,稍微提前腌制,就放点老抽,少许清油,就可以了。放油的作用是避免瘦肉肉质老。)
3. 买鲫鱼时,可以喊卖家给你杀掉。回家后,把鲫鱼清洗干净,放入豆粉,盐,大葱段,腌制10-15分钟。后锅里放大量的油。用来炸鱼。(炸过的鱼肉不会老,肉感很嫩),特别注意,炸的时候,不能用锅铲,只能用木质的。如筷子。因为,用锅铲的话,会与鱼皮粘住,从而,会破坏美感与鱼皮会炸焦。稍微两面炸下就行,看着鱼尾巴稍稍有点焦,就可以拿起来放一边盘子里。(亲,最好是一条一条的炸,)
4. 用炸过鱼的油(如果不够填量。尽量油多)锅辣后,就把切碎的泡姜,泡海椒,生姜,小米辣,花椒,大蒜,倒入锅里爆炒,加肥肉粒,多翻炒几下,加瘦肉粒,后放切碎的芹菜,慢慢炒香,后放老抽,生抽,盐,味精,鸡精,糖,醋,慢慢炒料,小火炒。(这个料最关键,慢慢炒,尽量炒久点,如果等不急,炒个十分钟)后,放入适量的水,开大火,把鱼放下去,用锅盖盖住,煮个10分钟左右,揭开锅,尝一下盐味如何,觉得ok,就可以出锅啦!味道淡了,适量加生抽和盐。装盘后,把葱花撒在面上,即可。
小伙伴们,泡油锅时(炸鱼)要注意安全,别被油烫伤。准备工作要做到位哦!。
-
窝窝头的做法 糖三角+窝窝头 窝窝头怎么做
“最近找出了好几年没用的搅拌机,拿来粉碎黑米和绿豆。”食材明细主料绿豆(适量)黑米(适量)面粉(适量)辅料酵母(适量)糖(适量)甜味(口味)蒸(工艺)一小时(耗时)普通(难度)窝窝头的做法步骤1、将绿豆、黑米粉碎。2、........3、.......4、......5、大碗里放入温水加入酵母让其充分溶...
-
莲子“八宝”粥的做法,莲子“八宝”粥怎么做
“晚饭喝碗清热润肺、美容养颜、败火养胃的莲子“八宝”粥。舒坦!快捷!今晚你吃什么啊?O(∩_∩)O哈哈~”食材明细主料红小豆(适量)糯米(适量)薏仁米(适量)核桃仁(适量)黑米(适量)高粱米(适量)小米(适量)麦片(适量)莲子(适量)绿豆(适量)原味(口味)煮(工艺)半小时(耗时)简单(难度)莲子“八宝”粥...
-
酒香五花肉的做法,酒香五花肉怎么做
“啤酒炖煮出的五花肉香而不腻,原汁原味,味道保存非常完美。制作也简单,基本不需要在炉旁时刻观察,只需要期间翻动1-2次即可。”食材明细主料中筋面粉(3杯)杏仁碎(适量)辅料大葱(适量)配料啤酒(适量)酱油(适量)冰糖(适量)八角(适量)桂皮(适量)其他(口味)炖(工艺)一小时(耗时)未知(难度)酒香...
-
锡纸煎鸡翅鸡腿的做法,锡纸煎鸡翅鸡腿怎么做
“以前做过锡纸包鸡翅,排骨什么的,这个做法差不多,但是比那个做法的时间要短很多,而且好控制火候。”食材明细主料鸡翅(适量)鸡腿(适量)辅料cook100调料(一包)五香(口味)煎(工艺)数小时(耗时)普通(难度)锡纸煎鸡翅鸡腿的做法步骤1、先把鸡翅鸡腿加调料腌制好,然后扔冰箱里,几个小时...