鱼汤为什么用鲫鱼,鲫鱼汤如何去腥
在我们的生活中,妈妈经常给我们煲许许多多不同类型的汤喝,其中鱼汤便是其中的典型。仔细观察日常生活,我们不难发现,许多人煲鱼汤都偏向于用鲫鱼,而不是马鲛鱼、秋刀鱼等其他鱼类。那么,鱼汤为什么用鲫鱼?下面,小编就带大家看看为什么要用鲫鱼来煲汤。
一、鱼汤为什么用鲫鱼
1.鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
2.鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠,与病无碍,诸鱼中惟此可常食”。
3.鲫鱼的营养特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖。产妇食用鲫鱼,不仅可以增加营养,还能有效催乳。
二、鲫鱼汤如何去腥
1.最简单方法就是,在煲鱼汤前,先把鱼放油锅煎一下,可以保证鱼汤的鲜味,并能够起到去腥味。
2.想保持鱼肉的生鲜,不愿煎炸,可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。
3.熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸,尽量别用小火或者中火,保持鱼汤一直翻滚,民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”,鱼才能鲜。
4.用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。
5.用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。
如今,营养的食物深受人们的喜爱。经过小编的详细介绍,想必大家不难知道鱼汤为什么用鲫鱼了吧,正是因为鲫鱼中含有优质蛋白和丰富的营养素,对人们的肌肤和健康有很大的作用,并且用鲫鱼熬出的汤鲜嫩不腻,口感极佳,所以用鲫鱼煲汤才受到如此多人的追捧。
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