鱼汤用什么鱼好,去鱼腥有什么技巧
鱼是人们日常生活中少不了的重要食品,鱼刚打捞上岸最为新鲜。虽然鱼的烹饪方法多种多样,例如红烧,煎,闷,清蒸,虽然烹饪方法很多,可人们对新鲜的鱼都会优先选择煮鱼汤,鱼是鱼汤最重要的主角,不新鲜的鱼会影响汤的鲜美。那我来看看做鱼汤用什么鱼好?
一、鱼汤用什么鱼好
1.鲫鱼,是常见煮鱼汤的家常食材,鲫鱼是淡水鱼,在市场上到处可见。但鲫鱼刺多,吃鱼时一不小心容易被刺卡喉咙,品尝时要多注意。如果是小孩子吃鱼,大人在挑刺更要注意。真被鱼刺卡到,可以大口吞米饭看能否咽下,真没办法取出来时,一定要上医院去挂诊处理。
2.鳙鱼,个头较大,吃法主要是用头部,煮汤头都更是主用材料,一般选用现杀活鱼炖汤,鳙鱼只要选材新鲜,炖出来的汤鲜美。鱼身不煮汤可以清蒸,红烧。这样就可以一鱼两吃。
二、去鱼腥有什么技巧
生姜是必可少的,油烧开后下生姜翻炒出生姜辛辣来去鱼腥。在煎鱼时可放料酒,白醋,这样去腥更好,还能增添香气。
配料可加香菜,香菜散发独特的香气,能完全盖住鱼腥的味道。不喜欢香菜的朋友,可以加杏鲍菇或菌菇类,菇肉肥厚,质地脆嫩,也是去鱼腥味的好选择。
鱼生活在水里,主要分布在海洋。跟淡水,海洋占据地球三分之二,鱼与人们生活息息相关,除了是生活食品外,部分的鱼也有很大的营用价值,常见的就有海马,海龙,大黄鱼是肝油的主要原材料之一,各种鱼肉里含有丰富蛋白质,都是人体所需营养。海鱼含有的DHA对大脑发育非常重要,是儿童必不可少的菜品。
鱼中有大量维生素A,能促进视网膜发育。如果幸运居住在海边的朋友更有口福了,天天都能品尝到各式各样的鱼,鱼肉不仅美味还全身是营养,生活中怎么能少的了呢!关于鱼汤用什么鱼好?去鱼腥有什么技巧?以及鱼的内容就介绍到这了。
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