小白的自制凉皮图解
做凉纯是闲来无事搞事情做,第一次做的时候没算好时间,做完都晚上八点多了,虽然成品Q弹但无心食用,只好密封放入冰箱,第二天中午拿出来上锅蒸了一下才凉拌的,但是口感已经很差了。
主料
高筋面粉 :500g盐 :适量
详细步骤:
第一步
高筋面粉中加一点盐,加水搅拌成絮状,然后揉成面团
第二步
和面时水要一点一点加,这样面团才会偏硬,面团就不会沾手沾案板。揉好的面团盖上保鲜膜醒发半小时
第三步
醒发好的面团放进一个大盆里,往里加矿泉水,进行洗面,水大概淹没一半的面团
第四步
用手反复揉搓面团,直到只剩下成筋的面团。洗面的水过滤一下精致四五个小时,出现面、水分离的情况
第五步
面筋可以做成烤面筋,也可以蒸熟之后和凉皮一起拌着吃
第六步
静置好的面水要轻轻地倒掉面上的清水,留下面液,轻轻搅匀
第七步
准备一口蒸锅,加水烧开。然后准备一个烫面的平底容器,刷上一层薄油,倒入适量的面液,均匀地摊开,知道面液凝固,颜色变得透明,就可以撕下来,一张凉皮就做好了。
第八步
凉皮一张张叠好,切成条就可以凉拌了
-
古斯古斯couscous的做法,古斯古斯couscous怎么做
“阿拉伯传统美食——古斯古斯couscous这道菜最难得就是做古斯古斯这个小米了一定要细心”食材明细主料北非小米(一包1kg(古斯古斯))鹰嘴豆(一小罐400g(poischiches))豆角(一大罐800g(haricotvert))小鸡腿(12只(cuissedepoulet))辅料扁圆萝卜(3个(navetviol)胡萝卜(4根(carotte...
-
甘露丝猪肉饼的做法,甘露丝猪肉饼怎么做
“营养及食用点评(1)每50克面含10克甘露丝,为高膳食纤维食品,抵消饼中用油的可能副作用,其健康意义比传统的肉饼大大提高。(2)具传统千层饼的美味,并增加了甘露丝膳食纤维的咀嚼感。”食材明细主料甘露丝(40克)面粉(200克)肉末(200克)原味(口味)煎(工艺)一小时(耗时)普通(难度)甘露丝...
-
凉拌花生的做法 拿手菜(凉拌花生) 凉拌花生怎么做
“这是在(美食天下)第一次发布自己的菜色;希望大家赏脸……哈哈~”食材明细主料花生米(适量)香菜(适量)辅料辣椒(适量)老干妈(适量)芝麻油(适量)盐(适量)五香粉(适量)花椒粉(适量)酱油(适量)蚝油(适量)原味(口味)拌(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)凉拌花生的做法步骤1、把花生米洗干净;放入高压锅...
-
鲜茶树菇炒肉丝的做法,鲜茶树菇炒肉丝怎么做
“夏天吃点菌类比较好,今天很勤快,特意起早去买菜,看见茶树菇就买了点回来,我比较喜欢吃的。最近一直偷懒,都发成品,今天勤快点,发点步骤。”食材明细主料鲜茶树菇(适量)里脊肉(适量)辅料青红椒(适量)姜(适量)原味(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)鲜茶树菇炒肉丝的做法步骤1、茶...