热腾腾的8寸戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低粉 :100玉米油 :60
细砂糖 :80
蛋黄 :90
牛奶 :75
蛋白 :180
辅料
玉米淀粉 :10具体步骤
1.先将蛋黄、玉米油、牛奶、低粉一起倒入盆子中(低粉要提前过筛一遍)
2.用电动打蛋器打个10秒左右即可(不要打太久,这样面糊容易起筋)
3.打好面糊我们开始打发蛋白,白砂糖分三次加入蛋白中,最后一次与玉米淀粉一起加入到蛋白盆子里。
4. 蛋白打发到干性发泡即可。(提起打蛋器打蛋头的蛋白呈现直立的小尖角状态即可)
5.先将一小部分蛋白霜 倒入蛋黄糊盆子中,以切拌或者翻拌的手法 混合均匀(此时烤箱预热150度)
6.翻拌均匀后将整个蛋黄糊倒入蛋白霜盆子中,同样以 翻拌的手法混合均匀
7.混合均匀的面糊是蓬松轻盈的,然后将面糊倒入8寸模具中,在将模具在台面上轻震几下,震出里面的大气泡
8. 最后送入烤箱中层。上火140度,下火145度烤68分钟(温度仅供参考,因为我采用的是低温烘烤,所以烤的时间比较久)烤好后的蛋糕 出炉一定要轻震几下,震出热气,然后在倒扣在凉网上,等彻底冷却了在脱模!
9.成品
蛋糕烤好后一定要倒扣等到它自然凉透在脱模!要不然在温热的情况下脱模蛋糕很容易缩腰的!
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