热腾腾的小四蛋糕卷怎么做又香又好吃
主料
蛋白 :4个细砂糖 :40
牛奶 :40
蛋黄 :4个
色拉油 :40
低筋粉 :40
辅料
打发淡奶油 :适量具体步骤
1.分离蛋白蛋黄,牛奶和色拉油混合搅拌均匀
2.筛入低筋面粉,搅拌均匀
3.分次加入蛋黄
4.搅匀待用。预热烤箱温度为180度。
5.蛋白加入细砂糖打至长弯钩状
6.取部分打发蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀
7.再全部倒回蛋白霜中
8.切拌均匀,成细腻面糊
9.烤盘垫油纸,面糊倒入烤盘中,四周晃一下至表面平整
10.放入预热完成的烤箱中,180度,烤约18分钟,烤至表面金黄色,按下去没有沙沙沙的声音即可
11.出炉后立刻将蛋糕片拖至烤网上晾凉
12.台面铺一张新的油纸,晾凉的蛋糕片倒扣在纸上,撕去底部的油纸,抹上打发的淡奶油。
13.借用擀面棍将蛋糕片卷起来,放进冰箱冷藏半小时以上
14.切小块品尝
抹奶油的时候注意靠身体这一边留2cm空白不抹奶油,另一头也只涂薄薄的一层。
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