五味俱全的戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
蛋糕粉 :85砂糖 :90
鸡蛋 :5个
盐 :1/8勺
辅料
柠檬汁 :5滴花生油 :40
牛奶 :40ml
具体步骤
1.准备好材料,五个鸡蛋分离好,盛蛋白的容器保证无水无油,90克的砂糖分两份,30克加入蛋黄,60克加入蛋清打发?
2.蛋黄加入30克砂糖,搅拌均匀
3.加入花生油,搅拌
4.再加入牛奶,搅拌
5.加入过筛的蛋糕粉,搅拌均匀
6.搅拌好的蛋黄糊
7.蛋白分三次加入砂糖,充分打发,拉起呈直尖角
8.取三分一的蛋白加入蛋黄糊切拌均匀
9.搅拌均匀后倒入剩余的蛋白中继续切拌,直至无颗粒蛋白
10.倒进八寸模具,震出大气泡,烤箱150度预热,上下火,下层烘烤60分钟
11.出炉后倒扣,冷却后脱模(这个是用来做生日蛋糕的,所以就不切件了)
蛋白分三次加糖,一定要打发够充分,打发至硬性发泡,即倒扣不掉为准
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