色香味俱全的戚风蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

鸡蛋黄 ：60
鸡蛋清 ：110
牛奶 ：65
低筋面粉 ：100

辅料

细砂糖 ：85
植物油 ：50
泡打粉 ：一小勺

具体步骤

1.准备好所需的原料。

2.将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。

3.蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀

4.一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀

5.一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星

6.筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用

7.蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。

8.然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。

9.蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊

10.将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。

11.送入预热好的烤箱里150度，下层，烤50分钟

12.烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。

烹饪技巧

蛋清一等要打发到硬性发泡，过度，以及未到直接导致蛋糕的蓬松