全麦冬南瓜面包怎么做又香又好吃
主料
全麦面粉 :450中筋面粉 :420
活性干酵母 :2汤匙
低脂( :1%)牛奶
蜂蜜 :120毫升
盐 :8
大鸡蛋 :2个
冬南瓜(wintersquash)泥 :680
橄榄油 :2汤匙
葱切碎 :2把
切碎的新鲜迷迭香 :2汤匙
无盐葵花籽 :150
辅料
具体步骤
1. 取一金属大碗,混合全麦面粉和420克中筋面粉。另取一大碗,倒入420克混合好的面粉,拌入酵母。
2. 取一小锅,倒入牛奶、120毫升和蜂蜜,加热至45摄氏度左右,然后把锅中的牛奶等倒入拌过酵母的面粉,加盐和鸡蛋,用电动搅拌器慢速搅拌30秒钟,并将碗壁上的面粉刮下来,最后以高速搅拌3分钟。
3. 加入冬南瓜泥、油、葱、迷迭香、葵花籽,以及剩余的面粉混合物,搅拌成面团。
4. 面团放到略撒面粉的皮肤上,揉6至8分钟,至光滑、富有弹性。揉面过程中,可按需要适量加入中筋干粉,防止沾黏。面团揉成圆形,放入抹了薄薄一层油的大钢盆,翻动面团,使表面沾上油。盖上保鲜膜,置于温暖的地方,发酵约1个小时,至面团发至两倍大。
5. 用拳头将面团轻轻压扁,倒在抹了薄薄一层油的皮肤上,切成两半,静置10分钟。
6. 取两个23x13厘米的面包烤模,抹上薄薄一层油,两块面团塑成条状,放入面包烤模。盖上保鲜膜,置于温暖的地方,再次发酵50分钟,至面团发至两倍大。
7. 烤箱预热至190摄氏度。8面团放入烤箱,烤约30分钟,至敲上去发出中空的声响。取出后放在冷却架上,置凉。
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