香飘十里的臊子面怎么做又香又好吃
主料
前肘猪肉 :350郫县豆瓣酱 :2勺
鲜碱面条 :200
辅料
猪骨汤 :适量熟芝麻 :1大勺
八角 :2个
酱油 :适量
香菜 :适量
姜 :适量
花椒 :15粒
辣椒粉 :20
料酒 :1勺
冬菜 :适量
油 :适量
盐 :适量
白胡椒粉 :适量
花椒粉 :适量
葱 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1.先准备辣椒油。辣椒粉中加入适量酱油
2.边加边拌,直到辣椒粉变得湿润,再加入少许芝麻、八角,花椒,姜蒜末。
3.锅中的油烧至有青烟冒出后关火,略停一分钟,将油浇入辣椒粉中,油边倒边搅,最后再加入少许白芝麻放凉备用。
4.面粉加入适量碱和水,压制成面条(我用的是两杯面粉,150毫升水,约4克食用碱)
5.猪骨汤提前两个小时慢火煲好备用。
7.将剁好的肉馅加入料酒,白胡椒粉,郫县豆瓣酱。
8.充分拌匀腌制十几分钟
9.用少许肥猪肉炼成猪油,油渣可以根据自已的需要取出或留在锅中。
10.放入腌好的的肉馅
11.炒散后加姜蒜同炒。
12.烹入少许料酒,再加入少许白胡椒粉,转小火,慢慢把肉糜里面的肥肉逼出油来。
13.小火慢炒大约5-8分钟左右,一碗色正味浓的肉臊就做好了。肉臊做得多,可放凉密封后入冰箱,随吃随取
14.锅中的水烧开,放入面条煮制。
15.这时,准备一个大碗,加入少许酱油,少许冬菜,花椒面,姜蒜末备用。
16.将煮好的面条捞入碗中,浇上大骨汤,汤的量随个人喜好,。
17.再根据个人喜好放入五香豆腐丁,香菜,香葱,肉臊,再浇上适量辣椒油,醋等调成自已喜欢的味道。
18.这时侯就可以美美的享用了!
19.享用过后,记得用黑人专研护龈牙膏,刷出好牙龈,你才能酸不怕、辣不怕,胃口好好哒!
1.辣椒粉的用量,根据自已的实际情况,辣与微辣,自已取舍。2.最后的面码配料,随自个喜欢。3.肉臊炒制的时间程度,老嫩请自已掌控4.每天至少使用黑人专研护龈牙膏两次,能有效保护牙龈哦。
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