香飘十里的珍珠丸子怎么做又香又好吃
主料
大米 :75胡萝卜 :25
前腿肉 :240
豇豆 :35
糯米 :75
辅料
葱姜 :少许料酒 :2勺
生抽 :1勺
清水 :少许
鲜鸡汁 :少许
葵花籽油 :1勺
食盐 :1小勺
胡萝卜片 :适量
白糖 :1勺
蚝油 :1小勺
具体步骤
1.准备好全部食材
2.糯米、大米洗净
3.浸泡4小时以上沥干备用
4.前腿肉用刀剁碎后再少许葱姜再剁碎备用
5.豇豆与胡萝卜洗净先切细粒
6.再剁碎备用
7.将肉菜馅放入碗中,调入食盐、白糖、料酒、蚝油、生抽、鲜鸡汁及葵花籽油
8.再加少许清水用筷子顺一个方向不停地搅拌至完全融合上筋
9.取适量肉菜馅搓圆
10.将丸子放入米碟中滚一圈使其四周均匀粘上生米
11.均匀放入大碟中
12.水开后放入蒸锅中
13.蒸25分钟左右
14.最后放上枸杞和葱花蒸1分钟即可
1、也可以选择全糯米做原料2、糯米事先一定要浸泡到位,否则蒸熟后易发硬影响口感3、碟子中最好放一片胡萝卜片,上面再放入珍珠丸子,这样蒸熟后不易粘盘4、蒸制时间可根据自己做的份量来决定
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