清香的珍珠丸子怎么做又香又好吃
主料
土豆 :1个肉糜 :200
辅料
咸蛋黄 :5个盐 :1茶匙
白糖 :1/2茶匙
糯米 :1小碗
香葱 :5根
料酒 :1/3汤匙
黑胡椒 :1茶匙
姜 :1块
蒸鱼豉油 :1汤匙
鸡精 :1/3茶匙
食用油 :1汤匙
具体步骤
1.原料图。糯米用水泡三小时。
2.土豆切丁,碎一点。香葱切末,姜磨泥,和肉糜混合。
3.糯米沥干水,猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。
4.取一团肉糜,包上半个蛋黄用手来回摔圆(类似做狮子头)。
5.滚上糯米,沾均匀即可。
6.做好的珍珠丸子码放在笼里,蛋黄丁装饰,中火蒸25——30分钟即可。
7.用香葱点缀上面即可上桌。
1,蔬菜可以加自己喜欢的,比如土豆,莲藕,胡萝卜等。但是我觉得放土豆最好吃,因为土豆吃起来粉粉的,而且不油腻。要是脆口感的话,吃起来不似这样入口即化的感觉。2,调料最好别放老抽。根据自家调肉馅的方法也可以的。3,咸蛋黄可以不用,丸子搓小一点方便入口。4,沾糯米的时候,手要稍微施加点握力,但是不要太大。肉丸子均匀沾上糯米看不到肉颜色为好。5,做丸子的时候,双手来回摔打一下,肉丸比较有型,而且口感劲道。6,放一点食用油是肉质更滑嫩。肉糜最好采用3肥7瘦,因为太肥了吃起来腻。
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