甘脆的珍珠丸子怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

糯米 ：100
胡萝卜 ：50
瘦肉 ：250
玉米粒 ：50

辅料

生粉 ：适量
生抽 ：适量
胡椒粉 ：适量
料酒 ：适量
鸡蛋 ：1个
葱 ：适量
芝麻油 ：适量
生姜 ：适量

具体步骤

1.准备好食材。.糯米淘洗干净后用水浸泡两小时以上。

2.准备好需要的配料。

3.买的到鲜玉米粒最好，买不到的话就用玉米棒，切成3段，用刀刃小心挖开其中一排，剩下的就用手掰下，比起用刀刮，这样才能用到最完整的玉米粒。

4.瘦肉剁成肉末,加入适量生粉抓匀(生粉的用量可比平时稍微多一些)。

5.胡萝卜切成丁,葱切花,姜切成末;2.将胡萝卜与玉米粒放入沸水中焯2分钟左右捞出沥干，和肉末一起搅拌。

6.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、料酒，打入一个鸡蛋朝一个方向拌匀后腌制十分钟。

7.将泡好的糯米沥干后平铺在一个比较宽的盘子里，将拌好的肉馅捏成丸子后放在糯米上滚动，使其沾满糯米。

8.蒸锅内放水，摆入蒸盘，将糯米丸子直接放在蒸盘上,盖好锅盖,大火蒸二十分钟即可。

烹饪技巧

生粉可以多适当用一些，直到丸子可以成捏成圆形不松散为佳，选购玉米时挑颜色越浅的越嫩越可口。