美味的红烧爆腌鱼块怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

红烧爆腌鱼块这道菜可是一到私房菜哦，真的很好吃，而且做法也非常的简单要不是最近有人在问我这道菜的做法，我都不愿意这样分享给大家的哈哈，不过现在好了，我想分享给你们，这个红烧爆腌鱼块采用的材料也是非常简单的，就是鱼肉，然后做成鱼块。

主料

鲢鱼肉 ：600

辅料

葱姜 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
干红辣椒 ：适量
酱油 ：适量
白糖 ：适量
陈醋 ：适量
香菜 ：适量
花椒 ：适量
食用油 ：适量

具体步骤

在菜市买来鲢鱼肚子，去鳞和肠子洗净。

然后沿着鱼脊梁骨处切开成两半。

再切成约2厘米的厚块。

把鱼块放入一个大的容器里，再加入大葱段、料酒、姜片、7克食盐抓拌均匀后放入冰箱冷藏室腌制1天。

然后把腌制好的鱼块取出冲洗干净。

放入沥水的篮子里晾干鱼块表皮的水分。

放入沥水的篮子里晾干鱼块表皮的水分。

煎鱼的同时，准备配料：花椒、干辣椒、姜片、小葱切段、2根香菜。

鱼块全部煎好，炒锅留油，放入花椒、辣椒、姜片、小葱炒香。

再把鱼块倒回锅中，开大火喷入料酒。

加5毫升酱油，晃动锅使鱼块上色。

再倒入适量清水，放入3克食盐大火烧开，再改小火炖20分钟。

20分钟后，放入5克白糖，大火收汁。

鱼汤快收干时，放入少许陈醋炒匀。

撒入香菜段即可关火装盘。