红烧草鱼块怎么做好吃,红烧草鱼块的做法
草鱼的蛋白质含量高同时还含有多种氨基酸、维生素和矿物质,所以是一道我们饭桌上常见的菜肴。草鱼的做法多种多样,单做有红烧、清蒸、干煸等,还可以下火锅,也可以和酸菜一起煮汤,那么一道老少咸宜的红烧草鱼块怎么做好吃?下面小编就给大家介绍一下吧。
一、红烧草鱼块
红烧草鱼块怎么做好吃?很多人都喜欢吃红烧草鱼块,营养丰富,味道鲜美,做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的,对于不会做的人来说,也感觉很难,今天把我这道做法简单又美味的红烧鱼块介绍给大伙做个参考吧。
二、用料
草鱼1大块,姜1块,料酒30毫升,葱白4根,大蒜叶1根,红甜椒四分之一个,美味鲜(生抽)40毫升,白米醋15毫升,白糖8克,红烧酱油5毫升,蒸鱼豉油10毫升
三、做法
1、所有材料洗净待用,鱼旁边那些东西是鱼胶鱼肚鱼子,都是特别有营养的好东西哦,因为鱼比较大一块,所以我把它中间剖开,这样好煮熟也好入味,鱼不大的可以略过这一步
2、斜着打上刀花
3、用厨房纸吸干水分,防止煎的时候溅油
4、锅内放油,可以多一点儿
5、先煎鱼皮那一面,中大火3分钟左右
6、趁煎的空隙把葱姜蒜切好
7、翻一面继续煎,也是中大火3分钟
8、沿锅边洒入料酒
9、然后把切好的葱姜蒜丢进去,依次放入白糖、米醋、美味鲜、红烧酱油、开水。
10、大火煮5分钟
11、翻一面继续煮,中火就好,也是5分钟
12、趁煮的空隙把甜椒切丝,剩下的蒜叶切段
13、把鱼翻一面,里面煮变色了的葱白和蒜白挑出来,你肯定很奇怪,这个也可以吃啊。实不相瞒,它影响摆盘效果(捂脸)当然你也可以不挑的,我是为了拍照好看才挑
14、甜椒和蒜叶丢进去煮半分钟
15、淋点蒸鱼豉油即可
16、装盘要小心点哦,然后如果要好看可以像我这样摆盘,可摆可不摆,开心最重要:)
四、烹饪技巧
1、煎鱼为了避免沾锅,可先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。
2、煎鱼前先腌一下,入味。煎的时候多放点油,不容易粘锅。经常转动锅子,不要翻动鱼,否则鱼容易散。收汁时不要烧的太干,留点汤汁更美味。
3、鱼块切的大小要差不多,这样的鱼会入味,还有鱼块没有鱼籽(有些人不喜欢吃鱼籽);中间不要一直翻动,鱼块容易散;.依个人口味还可以加入豆豉或者泡椒。
红烧草鱼块怎么做好吃?通过上文的介绍,相信大家对红烧鱼块怎么做好吃有了方法。草鱼不但肉厚、多脂、味美,主要鱼刺大而少,特别适合家中的老人和孩子们食用。小编就特别喜欢食用红烧草鱼块,也会经常给家人做这道简单并且营养丰富的菜肴。
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