鲜嫩多汁的红烧大排骨的做法怎么做又香又好吃
鲜嫩多汁的红烧大排骨是非常的营养,红色的排骨看着外表就让人流口水,而且吃起来口味非常的酥嫩,口感极佳,肉之间味道浓郁,咬一口,流出来汤汁,划过舌尖,美味两字已经无法形容了,还不快来把这道美食实现,现在就行动起来吧。
主料
猪大排 :3块辅料
葱 :少许姜 :5片
盐 :适量
八角 :3个
料酒 :10ml
生抽 :15ml
老抽 :5ml
淀粉 :适量
白糖 :3
黄酒 :10ml
花生油 :适量
水 :适量
具体步骤
1.备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。
2.焯水。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。
3.炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。
4.小火煸炒。煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
5.将排骨倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。
6.加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。
老抽上色力度很大,稍微放一点点就好,放多了就会黑乎乎的哟,汤汁可以多留一些,拌饭吃是超赞的。
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