浓香酱味鸡骨架怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

酱味鸡骨架是我很喜欢的一道家常菜品，不仅口感嫩弹，纤维感强，而且酱香浓醇，一口咬下，唇齿留香，经久不散，不管是作为佐酒菜品还是作为下饭菜都是不错的选择，我自己还经常拿他作为夜宵，并不是很容易发胖，因为这样的口感和风味真的是太诱人了、

主料

鸡架 ：1个
土豆 ：1个
胡萝卜 ：1个

辅料

花生油 ：半勺
花椒 ：适量
生抽 ：2勺
料酒 ：2勺
豆瓣酱 ：1勺
桂皮 ：1片
八角 ：1个
醋 ：1勺

具体步骤

食材准备：鸡架，土豆，胡萝卜，葱，姜，花椒粒，八角，桂皮。

鸡架斩块，用清水浸泡2个小时去掉血水。

土豆和胡萝卜切滚刀块。

土豆和胡萝卜放入清水里浸泡，撒上一点盐，防氧化，也入味。

炒锅烧热后放入适量油，下入姜和香料爆锅出香味。

爆锅完成后放入一勺豆瓣酱，豆瓣酱炒出红油。

豆瓣酱炒好后放入鸡架快翻炒至微黄为止。

肉质翻炒均匀后加入生抽翻炒片刻。

再加料酒去腥味，在翻炒片刻，到味道香味为止。下入鸡肉块到现在一直保持中火炒。

鸡块里的水分全部炒出并且收干，只剩下料汁和油后放入清水，水量莫过鸡块两公分左右。大火煮开转小火慢焖炖2个小时。

因为是小火焖煮所以水量减少的慢，尝一下几块软烂后加入土豆和胡萝卜，还有适量盐，还是小火炖5分钟关火继续焖着。

如果着急吃，可以改成中火炖熟土豆和胡萝卜，出锅前撒醋。

在撒适量葱花即可出锅。

鲜美的鸡架，软烂的土豆和胡萝卜，趁热赶紧吃吧！