酱骨架怎么做又香又好吃
主料
脊骨 :900辅料
大葱 :1条桂皮 :1段
八角 :3个
姜 :2片
蒜 :1个
生抽 :4汤匙
清水 :3L
盐 :5汤匙
糖 :1汤匙
老抽 :1汤匙
具体步骤
1. 大葱切段,姜切片,蒜去皮,八角、桂皮洗净备好。 3、
2. 将脊骨洗净,放入锅里加入清水,浸泡1小时。这时可以看到脊骨里的血水泡出来,捞出脊骨冲洗干净。
3. 锅下水烧开后,将脊骨放入焯水,再冲洗净脊骨表面的浮沫。
4. 另锅下水把焯过水的脊骨放入,加入姜片、蒜粒、老抽,撒入糖、盐。
5. 盖上锅盖,大火煮开后调小火,炖煮2小时。酱香味浓的酱骨架就做好了。
1、泡脊骨和焯水能把脊骨的血腥味去掉。2、咸味一定要够,炖出的肉会更香。3、盐的量根据自己的口味增减。4、炖的时间一定要够长,脊骨炖得不软糯,口感不好。
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