三丁酱肉包的做法怎么做又香又好吃
主料
中筋面粉 :450辅料
水 :240具体步骤
1.面粉加入酵母,糖拌匀逐步加入水揉成光滑的面团,春秋冬用35度温水,夏季发酵快,不用刻意。发酵到中间用手沾粉插孔不回缩不沾手就好了。
2.馅是炒熟的,所以要晾凉,需提前准备,五花肉切成1cm的丁,香菇切丁,豆腐切丁,香葱切碎。
3.锅内倒油,下五花肉煸炒三分钟。
4.下香菇与豆腐翻炒下,放生抽老抽,姜粉,五香粉翻炒均匀,最后放一大勺黄豆酱翻炒均匀,转小火收汁,汁快干时就盛出,此时可尝下咸淡,不够加点盐。盛出晾凉,馅热包会影响发酵。
5.提前将蒸锅加足够水烧热了关火,等馅凉了,面发好排气揉匀,分成大小均匀的剂子,擀成中间厚,四周薄,包成包子,放蒸锅上二发十分钟,开火蒸12分钟,关火等三分钟再掀开盖。上图是刺猬包。
6.这是普通包子包法(怎么包方子很多,就不重复了。),褶子捏的不大好看,见谅,好吃是关键。
7.面皮喧软,酱香浓郁,鲜美多汁的三丁酱肉包就完成了。
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