梅子红烧肉怎么做又香又好吃
主料
猪五花肉 :适量辅料
九制话梅 :适量具体步骤
1. 话梅加1碗温开水,浸泡大约1小时。
2. 锅里烧开水,放进猪肉焯一下,去掉血沫,颜色发白后捞出来用冷水冲干净,滤干。
3. 炒锅烧7成热,倒入一大勺油。油或者水烧热后加冰糖,慢慢烧出糖泡,然后下肉快速翻炒。(如果掌握不好炒糖色,可以不加油,改用1大勺水,容易成功。如果不会炒糖色,也可以省略此炒糖色的步骤),加入姜片,八角,葱段,料酒,酱油。继续翻炒几下。
4. 等颜色差不多了把话梅和泡话梅的水倒进去,水要基本淹没猪肉(水量不够,要再加开水,记住,一定要用开水哈。),然后等烧开再转小火慢慢烧,烧大约1个半小时,直到收干水分。肉汁都裹在肉上面。即可出锅。
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