美味椒香扇贝怎么做又香又好吃
主料
大扇贝 :4个粉丝 :30
花椒 :5
蒜粒 :30
红椒碎粒 :5
黄酒 :1汤匙(15ml)
生抽 :1汤匙(15ml)
豉油 :1汤匙(15ml)
高汤 :3汤匙(45ml)
辅料
姜片 :适量油 :适量
具体步骤
1. 时间:15分钟
2. 烹饪时间:10分钟
3. 洗净贝壳,只留下一面壳,取出贝肉,洗净泥沙。粉丝用水泡软。
4. 中小火先加热油,爆香姜片,改小火后,调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要,锅中汤汁为调味汁。
5. 将粉丝逐个酿入扇贝肉底下,上碟摆好,并淋上做好的调味汁,以中小火放入锅中隔水蒸5分钟至熟。
6. 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒,把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。
红椒主要是为了扇贝更美观,用量不要多,否则会影响海鲜本身的原味。蒜不妨多放一些,非常好吃。
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