椒香扇贝怎么做又香又好吃
主料
大扇贝 :4个粉丝 :30
花椒 :5
辅料
生抽( :5ml)蒜粒( :
红椒碎粒( :g)
黄酒( :5ml)
油 :适量
姜片 :适量
高汤( :5ml)
豉油( :5ml)
具体步骤
1. 洗净贝壳,只留下一面壳,取出贝肉,洗净泥沙。粉丝用水泡软。
2. 中小火先加热油,爆香姜片,改小火后,调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要,锅中汤汁为调味汁。
3. 将粉丝逐个酿入扇贝肉底下,上碟摆好,并淋上做好的调味汁,以中小火放入锅中隔水蒸5分钟至熟。
4. 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒,把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。
红椒主要是为了扇贝更美观,用量不要多,否则会影响海鲜本身的原味。蒜不妨多放一些,非常好吃。
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