鲜味蒜香蚝汁扇贝怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:25分钟

主料

鲜扇贝 ：10只
绿豆米丝 ：3份

辅料

酱油 ：5ml
蒜蓉 ：15
蚝油 ：10ml
葱花 ：10
姜末 ：5
花生油 ：10ml
凉白开 ：10ml

具体步骤

1.把新鲜的扇贝清洗干净

2.把适量的绿豆米丝用冷水泡发，夹起来软了即可(大概3小时)

3.必备佐料，葱，姜，蒜，适量(2：1：2)

4.把米丝切断至6cm左右

5.切忌把扇贝肉挖出铺在米丝上，这样会导致扇贝的鲜味流失，而是将米丝盘成团状“装饰”在扇贝上(米丝适量即可，不要散落出来)

6.把葱姜蒜切成末，放在盘中备用，姜蓉蒜蓉越细口感越好

7.热锅后，并加入适量的食用油（推荐花生油，吃起来更香，口感更佳）

8.再把蒜蓉全部加入，用“中火”炒30秒左右，有蒜香味即可(蒜蓉不可太焦否则影响味道)

9.把姜末加入蒜蓉中，继续中火炒30秒左右，转小火，进行下一步骤

10.根据个人口味，加入适量的蚝油，但不要多余油和的比例，待蚝油融，充分搅拌，准备下一步骤

11.加入适量的酱油，根据个人口味调制，不用加盐，酱油的味道更鲜美，又不会太咸

12.加入适量的凉开水，可以使佐料的味道更加充分的融合，30秒后关火即可

13.把调制好的酱料，用汤勺均匀的浇至米丝上，酱料可以多一点儿，因为米丝吸收水分的能力较强(全部扇贝浇汁后，放入蒸锅中煮沸10分钟左右即可)

14.关火后，马上把葱花均匀的撒在米丝上，盖上锅盖，1分钟后，即可上盘（撒葱花后，一定盖锅1分钟，这样，可以增加葱花的口感，而不仅仅只是摆设而已）

烹饪技巧

葱姜蒜佐料要剁碎点，制作酱料的火候尤其要把握好