香煎扇贝配藏红花汁怎么做又香又好吃
主料
黄油 :1茶匙(5g)小洋葱 :1个(切碎)
藏红花 :1/3茶匙(2g)
清水 :150ml
淡奶油 :100ml
盐 :1/2茶匙(3g)
胡椒粉 :1/3茶匙(2g)
扇贝 :12只
菠菜叶 :500g
黑胡椒碎 :1/3茶匙(2g)
辅料
具体步骤
1. 藏红花汁做法:
2. 黄油放入锅中加热熔化,待烧热后放入小洋葱碎翻炒2分钟,再放入藏红花转小火加热1分钟。
3. 将清水倒入锅中,煮沸后转中火慢慢熬制,待汤汁剩下约3汤匙(45ml)即可。
4. 最后加入淡奶油、盐和胡椒粉混合均匀即可。
5. 扇贝做法:
6. 洗净扇贝外壳,再用小刀撬开,接着去除壳内的杂物,只保留中间白色的柱状肉粒。
7. 菠菜叶在沸水汆2分钟,捞出挤干水分待用。
8. 黄油放入锅中加热熔化,待烧热后放入菠菜叶和藏红花用中火翻炒5分钟,然后将波菜叶分成4份摆放在盘中。
9. 锅中留底油,烧热后将扇贝肉放入锅中用中火每面各煎2分钟,再调入盐和黑胡椒碎。
10. 将扇贝肉放在菠菜叶上,最后淋上藏红花奶油汁即可。
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