煎三文鱼配荷兰汁香菜蒜汁怎么做又香又好吃
主料
三文鱼 :3辅料
芦笋 :少许柠檬 :半根
香菜 :300
大蒜 :8到10个
洋葱 :半个
蛋黄 :2个
丁香 :少许
盐 :少许
香叶 :3片
黑胡椒 :少许
白葡萄酒 :50ml
黄油 :50
橄榄油 :适量
具体步骤
1. 酱汁的做法:荷兰汁的做法:丁香、香叶、大蒜和黑胡椒碎、洋葱、柠檬汁加干白葡萄酒加少许盐调味煮开待有香味后小火煮2到3分钟关火放凉。
2. 融化50g左右的黄油,准备2个蛋黄。黄油融化后晾凉,将黄油分次少量打入蛋黄中,呈深黄色浓稠状。用煮好的白酒汁调味。
3. 香菜汁的做法:将香菜洗净去根,将大蒜、香菜、和黑胡椒碎,放入搅拌机加橄榄油和盐搅打后即可。
4. 三文鱼切块加少许盐和黑胡椒碎柠檬汁和橄榄油腌制5到10分钟
5. 芦笋削皮焯水切段,锅中加油烧热后放入三文鱼,开始煎的时候不要翻动。将三文鱼煎到表面金黄,(大约7到8成熟后)称出摆盘即可
6. 送步骤图真人一张
1、制作荷兰汁的时候黄油要少量分次加入。2、煎鱼的时候一定不要翻动,表面焦硬的时候再翻动。
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