火锅底料怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

冬天寒冷干燥、食欲不高，热辣的火锅却能勾起人的食欲。能做出美味火锅的精髓在于火锅底料的调制，自制底料比较随意，麻、辣、鲜、香味道也可依据个人爱好调配，挑好的底料郁可口，闻到香气浓郁的底料，就不禁让人口水直流了。

主料

色拉油 ：1000g
辣椒 ：500g
牛油 ：1000g

辅料

豆瓣酱 ：500g
孜然 ：30g
香料 ：适量
醪糟 ：适量
花椒 ：50g
痳椒 ：50g
冰糖 ：适量
姜 ：适量
豆豉 ：70g
葱 ：适量

具体步骤

1.辣椒用水煮过，打碎成糍粑，豆瓣酱剁碎，豆豉剁碎

2.二十多种打碎的香料面，用水拌湿，花椒痳椒孜然打湿

3.依次放入菜籽油，色拉油，牛油下锅，加温到160度，放入葱姜大蒜炒干水分捞出

4.放入豆瓣酱炒制10分钟，注意搅拌，不要糊锅

5.放入豆豉炒制5分钟

6.放入香料面炒制5分钟

7.放入糍粑辣椒，炒制5分钟，依次放入花椒、痳椒、孜然、冰糖，最后炒制20分钟左右出锅

8.出锅

9.吃火锅

烹饪技巧

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