怎么做火锅底料清汤锅底的做法
火锅到现在已经成为人们出门必吃的美食之一了,尤其是在冷的不像话的冬天,如果在家里能围成一桌吃上一锅热腾腾的火锅,那真是让人很惬意的事情了!那么你有没有想过火锅底料清汤是如何制作的呢?接下来就让我们探究一下怎么做火锅底料清汤吧!
做法一
材料:
鸡架子、花椒、红枣、枸杞 、香菇、淀粉、料酒。
怎么做火锅底料清汤的具体步骤如下:
1.熬制鸡汤。热一锅水,水开把洗净剁好的鸡架子放入锅内,加入料酒,熬制汤白。可在汤中加入化好的淀粉,或者牛奶也可以。
2.制作小料。香菇块若干,花椒几粒,大料一颗,红枣,枸杞,葱段,姜片,蒜瓣。
3.把鸡架子捞出,加入小料,调入盐,自制的辣椒油。浓香的火锅底料就做好了。美味又健康!
扩展资料:
清汤火锅是一道色香味俱全的地方名肴,属于川菜系。是川式火锅中传统品种之一。它以清汤为卤汁,配以各种调料,其味浓鲜,香烫,诱人食欲,四季均宜,尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。
食疗功效:
1.增长肌肉,增加免疫力,促进康复,补铁,补血,抗衰老;
2.促进生长发育,改善缺铁性贫血,增强记忆力;
3.清热利湿,养气补血,预防高血压,美容,护发,促进骨骼发育;
4.提高机体免疫力,镇痛、镇静,止咳化痰,通便排毒,促进食欲;
5.通肠导便,防治痔疮,促进生长发育,增强抗病能力,补充铁质,清洁皮肤,抗衰老;
6.增强免疫力,调理疾病,舒筋活血,延年益寿,促进大脑发育;
7.减肥降脂 7%,具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。
做法二
1、放入葱,姜,蒜,八角,香叶,花椒,干虾,大枣,干辣椒。如不吃辣少放辣椒。
2、大火煮开后,小火慢煮半小时后适当加盐,煮出来香气浓郁。
附:三鲜锅
三鲜锅具有鲜嫩烫的风格,最宜冬季食用。
主料:火腿100克、鸡肉100克、平菇250克、白菜500克。
调料:盐5克、胡椒粉1克、味精1克、猪油50克、老姜片2片、大葱2段。
制作:将平菇撕成大片。火腿,鸡肉焯熟后切成4厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。炒锅置中火上,下猪油烧至五成热,放入平菇、菜心炒一下,再加鸡肉、火腿炒匀,而后加入精盐、1000毫升鸡汤、胡椒面、味精、老姜、大葱烧沸,再舀入生火后的火锅内,待烧沸出味上桌即成。
读了以上内容以后,你是否对怎么做火锅底料清汤有了一个大致的了解呢?是不是迫不及待想要动手去要亲自尝试呢?麻辣与鲜香的碰撞,四季与火热的会面加上你亲手制作的火锅底料清汤,各种食材各种香味尽情在冬日的寒冷之中散发着令人愉悦的温暖。
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