火锅底料还能这样做,教你自己炒火锅料!
作为一个资深的吃货,味觉里少了辣怎么行呢?不是有句俗话叫无辣不欢吗,相信大多数辣友吃辣的途径都是直奔火锅店,吃上那么一顿畅快的火锅吧,要是时间又在冷天的话那是最好不过了!但是,有没有尝试过自己炒火锅底料呢?如果没有的话,那就快跟随小编来学一学怎么自己炒火锅料吧。
小编记得小时候每次爸爸从外面回来都会给我带很多好吃的。也会给我做好吃的。因为爸爸在我小时候他就帮着亲戚在成都摆庙会。所以每次我都很喜欢爸爸回来,嘿嘿,吃的,吃的,吃的,满脑子都是吃的。
在小编很小的时候,那时最流行的就是冒菜,每次爸爸回家都会从外面带牛油回来,自己给我炒料,做冒菜。一家人坐在炉子边上吃着,尤其是冬天最舒服,暖和。
那时候冒菜盛行,火锅在我们乡咔咔头都没听过。想起来爸爸炒的料就是火锅料哒!
火锅也许就是小编小时候的冒菜吧!
下面给大家分享一下自己炒火锅料的步骤。
材料:
豆瓣 一袋,花椒 1两,生姜 2块,大蒜 5个,大葱 1根,辣椒面 0.5两,干辣椒 1两,醪糟 1勺,菜籽油 1斤,高汤或者清水 适量,鸡精 适量,味精 适量,冰糖 10g,香料有丁香,八角,茴香,香果,砂仁,白蔻,桂皮,孜然,香叶。
香料是在菜市场购买的,所有一样一点买了一两4元。
第一步:准备冰糖和水,水淹过冰糖,放入锅中熬制。熬制的糖水可以用于火锅和卤肉。
炒糖还有一种方法就是先放油,用油熬化后起色后加水。我有时候是无油炒糖,有时候是油炒糖。2种方法都可以。
第二步:开大火将糖熬化后关成小火。
第三步:小火熬制到起色时,用软勺不停地搅拌。同时准备好水,水是冷水,热水都可以。
第四步:等到糖熬成图片上的颜色时,就是刚刚变成这种色时就要以迅雷不及掩耳之势加入准备好的水。如果熬过了就会苦掉,那么就请你重新熬制。苦掉的糖水是不能食用的。
第五步:将所有香料用清水浸泡半小时。把油倒入锅中烧到8层热,放到还有3-4层热的时候加入香料和姜,蒜,葱,花椒,让油满满炸出香味。
第六步:等到油温不热时,开火,油温有个5层熟加入豆瓣,辣椒面,干海椒。吃得辣的人可以买超辣干海椒,也可以加点用料理机打碎的小米辣一起翻炒。
想吃牛油锅底的可以在超市购买点牛油。没找到可以用超市买的牛油火锅底料一起翻炒。
第七步:中火翻炒5分钟左右后加入熬好的糖水,醪糟,鸡精,味精。不要加太多糖水哦。熬制2分钟即可。
我们的火锅料就炒好了。用碗或者口袋装着,想吃的时候拿出来就行了。
这个就是小编炒好后,留了点料起来,加入棒子骨熬的汤。准备煮菜啦!如果朋友到家里来的话可以放上电磁炉和汤锅。围坐在一起烫菜吃。
小编将所以材料都放入锅中煮好。当冒菜方式来吃,嘻嘻。主要小编家里不通气。所以只能这样吃咯。
还有更简单粗暴的火锅底料配方在下面哦
简单制作美味火锅底料:就是超市购买的清油火锅底料一包加半包牛油火锅底料。加油翻炒均匀后加姜,葱,蒜,花椒,干辣椒即可。
怎么样?经过小编一番讲解是不是对炒火锅料的步骤有个大致了解呢了?别光看不做哦,实践才能获取到真知识,小编所起的作用不过是个带头的作用,把你们领进来,但是最基本的练习还是要靠你们自己啊,希望你们都能做出一手好的火锅料理,惠及好友,同时也惠及自己,技多不压身!(火锅底料还能这样做?教你自己炒火锅料!)
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