大盆水煮鱼怎么做又香又好吃
大盆水煮鱼是一道简单易制作的家常美味。这道菜肴鲜香味美,而且汤汁浓郁。不仅可以品尝到鲜嫩的鱼肉,还可以尝试咸香美味的鱼汤。而且鱼肉中富含多种蛋白质及补充大脑营养的DHA等高营养物质,更重要的是,鱼类生活在水中多为游动生物,所以其肉质紧实,口感绝佳。
主料
草鱼 :1条辅料
盐 :适量味精 :半勺
料酒 :适量
鸡蛋 :1个
豆芽 :200
葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
干辣椒 :适量
花椒 :适量
八角 :2个
油 :适量
胡椒粉 :半勺
淀粉 :适量
具体步骤
1.草鱼清理干净
2.沿主刺将鱼片成两片,去除主刺,片去辅刺备用
3.斜刀片成鱼片
4.将鱼片加入盐水浸泡一会,清洗干净
5.清洗好的鱼片加入盐,料酒,胡椒粉,蛋清,淀粉腌制,上浆
6.清洗好豆芽,焯熟铺在盆底
7.准备葱姜蒜末
8.准备干辣椒节,花椒,八角
9.热锅凉油,下入花椒炒香后捞出一半花椒备用
10.下入干辣椒炒香,下入葱姜蒜末炒香
11.下入剔除下的鱼排翻炒一会
12.加入沸水,烧开,下入盐,料酒,味精,胡椒粉,红油
13.下入鱼片,要一片一片的下入,煮的时候不断撇去浮沫
14.煮好的鱼片,汤全部倒入大盆中,将开始捞出的花椒放入
15.将适量油烧热,浇在水煮鱼上,撒上葱花即可
片鱼是关键,需要多多练习,下入鱼片后不要用手勺搅拌,否则鱼片容易破损,煮的期间还要不时撇去浮沫!
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