水煮盆盆虾怎么做又香又好吃
主料
鲜虾 :500豆芽 :200
橄榄油 :2大勺
辅料
花椒 :5辣椒 :10
葱 :5
姜 :5
蒜 :10
郫县豆瓣酱 :2小勺
白酒 :1小勺
盐 :2小勺
具体步骤
1. 鲜活的虾买回来,去掉沙线,剪去虾须
2. 清洗干净后沥干水分
3. 加入一勺盐,加入1勺白酒,腌制15分钟
4. 豆芽择去烂根,清洗干净,锅中水烧开,加入1小勺盐,将豆芽下锅焯熟
5. 然后捞出沥干水分,放入一个容器中
6. 辣椒切碎、豆瓣酱切碎,葱姜蒜切末
7. 锅中倒入一大勺橄榄油(橄榄油中含有非常高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物,并且不含胆固醇,不但对人体非常有益,多吃也不会发胖,这里用橄榄油代替普通植物油做川菜,还可以防止过辣引起的上火)
8. 油热后将豆瓣酱下锅煸炒,直到煸炒出红油
9. 加入花椒和葱姜翻炒,倒入一大碗的开水
10. 水沸腾时,将腌制好的虾下锅,煮熟后即可关火
11. 将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内,将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上
12. 锅里加入一大勺橄榄油,油烧热后,泼在辣椒和蒜末上即可(水煮肉、水煮鱼的做法)
1、虾要想入味就得事先腌制,一勺盐和料酒,一刻钟即可2、这个虾采用了水煮的做法,我用豆芽垫底,还可以随自己喜欢加入青菜之类的3、锅中放入橄榄油,先煸炒豆瓣酱,这样才能炒出红油,然后加入其它配料,加入水后煮虾,煮虾的时间不要太长4、和水煮菜一样,最后那勺烧热的橄榄油是点睛之笔,它可以激出辣椒和蒜的香味,还可以防止多吃辣引起的上火
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