改良版的香辣盆盆虾怎么做又香又好吃
主料
大虾 :适量辅料
黄瓜 :少许料酒 :少许
葱 :适量
鸡汤郫县豆瓣酱(红油) :少许
辣椒粉 :少许
花椒 :少许
干辣椒 :少许
姜 :适量
蒜 :适量
老干妈 :少许
白芝麻(熟) :适量
黑胡椒 :少许
生粉 :适量
盐 :少许
汤 :少许
醋 :少许
具体步骤
1. 把虾清理干净,去头去泥线, 放少许料酒,一点点淀粉和盐,抓匀,腌10分钟左右,蒜姜切片、葱切葱花。
2. 黄瓜洗净去皮,切滚刀,稍微小块一点,你可以用油,放蒜片盐稍稍炒一下,不过我没有炒。
3. 油锅,爆香蒜片姜片、花椒,
4. 放适量郫县豆瓣酱,干红辣椒,一大匙老干妈、少许辣椒粉,炒出红油
5. 放虾,大火略炒。
6. 虾变色,倒入一大碗鸡汤,
7. 根据自己的口味放糖、盐和黑胡椒调味,加几滴醋。
8. 黄瓜垫在碗底,等汤烧开,虾熟了,连汤带虾一起倒入大碗里,撒上葱花和白芝麻即可。
1、腌制虾的时候,生粉不需要放很多的,弄得拌匀之后糊糊的。2、黄瓜可以用其他蔬菜代替。3、如果你要用黄瓜,可以先有油盐蒜片炒一下,不过我都是不炒的,直接生的,感觉这样可以中和一下麻辣的重口味,顺便解解油腻。4、鸡汤如果实在没有,用清水也可以,只是鲜度上有所欠缺。5、最后加的醋几滴而已,别加多了。6、另外,一直有朋友问我用的老干妈是哪种口味的,我一直用的是风味豆豉油制辣椒。
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