自制的双莓炼乳手撕包#妙搭怎么做又香又好吃
双莓炼乳手撕包,吃起来特别好吃,可以作为早餐,或者饭后甜点,或者小零食特别棒。一般的蛋糕店都有卖,但是都是加入了防腐剂等一系列的东西,吃多了对自己的省体不健康,这款面包制作起来挺好吃,所有的食材在超市都有卖,特别适合全家的一款面包。
主料
全蛋液 :40炼乳 :50
高筋面粉 :300
牛奶 :160
黄油 :60
辅料
白糖 :25盐 :4
蔓越莓干 :40
杏仁片 :适量
朗姆酒 :15
即发酵母 :4
蓝莓干 :20
具体步骤
1.准备材料,黄油软化
2.蔓越莓干40克和蓝莓干20克洗净用朗姆酒15克浸泡30分钟
3.面包桶底部加入牛奶160克、鸡蛋40克、白糖25克、盐4克和炼乳20克
4.上面加入高粉300克,酵母4克启动和面程序30分钟
5.30分钟后出现粗膜
6.把面团撕碎加入软化的黄油30克,启动和面程序20分钟
7.20分钟出现薄膜,表明面团揉至完全状态
8.放在温暖处发酵至两倍大
9.黄油30克和炼乳30克隔水融化搅拌均匀成黄油炼乳酱
10.发酵好的面团取出排气揉匀松弛10分钟
11.面团松弛好后用擀面杖擀成长方形
12.把炼乳黄油酱均匀涂抹在面皮上,在混匀撒上果干(黄油酱炼乳和果干要适量留一些装饰表面)
13.用刮板均匀切成与模具宽窄一致的小块
14.将面片摞起来横放到模具中摆好
15.放在温暖湿润处二次发酵至两倍大(模具的8-9分满),面包胚表面刷上剩下的黄油酱炼乳和果干,撒上适量杏仁片,烤箱190度预热
16.放入烤箱,温度调回180度,中下层,上下火烤制30分钟
17.烤好后立即脱模,冷却后密封保存。
1、烤箱的温度仅供参考,中途顶部上色合适要及时加盖锡纸。2、黄油炼乳酱和果干要适量留一些装饰表面。
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