松茸鸡苁浸娃娃菜怎么做又香又好吃
主料
鲜松茸 :50鲜鸡苁 :30
娃娃菜 :100
辅料
油 :适量盐 :适量
清鸡汤 :200
白糖 :少许
姜片 :适量
具体步骤
1.这是新鲜的鸡苁(上)和松茸(下)。鸡苁分级以菌伞张开程度决定,这次吃后感觉,还是觉得伞盖略微张开的鸡苁较好一些。
2.用小刀将菌柄上的污迹小心刮除,把它们的清洗干净,备用。
3.大火,用小煮锅加入适量的清水煮开后,放入拍裂的姜片,再下鸡苁、松茸氽水30秒,迅速捞起。
4.将捞起的鸡苁、松茸用清水冲洗,彻底过冷,然后沥干水备用。
5.将娃娃菜清洗干净后,氽水至7分熟,盛起沥干水后备用。
6.另用小煮锅,加入清鸡汤,大火煮开,并放入适量的盐、白糖调味。
7.将步骤4处理后的菌菇,放入,煮1分钟,大致刚熟,即捞起。
8.把捞起后的鸡苁部分,放在盛器中放好。
9.松茸部分稍凉之后,切成2毫米的厚片备用。
11.然后将松茸片、娃娃菜用筷夹入步骤8中的盛器中摆放好。
12.将步骤10的清鸡汤注入盛器中,对所有的食材稍加整理,即成。
所有的菌菇食材,在氽水时,控制氽水时间,不能过熟。
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