麻香肉饼怎么做又香又好吃
主料
面粉 :300酵母粉 :2
清水 :180
辅料
盐 :约3g葱花 :约20g
炒香的麻椒 :约2g
五花肉馅 :约50g
具体步骤
1.清水化开酵母粉,加入面粉揉成团,静置比较凉的地方,发酵至2倍大。(天热的时候可以放冰箱冷藏室,冬天可以放厨房室温不高就行,不然发过了。我揉好后,用保鲜袋装起来,放冰箱就好了)
2.麻椒放平底锅,小火炒香。
3.用擀面杖或者料理机打成粉末,备用。
4.五花肉提前绞馅。葱切碎,盐与鸡精混合。
5.发酵完成的面团,体积明显增大,有蜂窝。将面团取出,揉匀。
6.将其擀成圆饼。
7.将五花肉馅均匀抹在饼上,撒葱碎、麻椒碎、盐粉和鸡精粉。
8.自底部开始向上卷起。(边卷边拉伸,可以令层次更多)
9.卷好后,用双手将卷好的面团给搓细,拉长。
10.自一端开始慢慢卷起,边卷边拉伸,收尾藏于下端。
11.再次将饼擀薄。(饼的厚度可以根据你的锅子的大小决定,喜欢厚的可以擀小点,喜欢薄的擀薄点,注意预留发酵的空间)
12.电饼铛预热,倒入少许油,将饼放入。
13.饼上刷油。
14.电饼铛开启“大饼馅饼”功能,工作完成,再焖1分钟左右即可出锅。
天热的时候可以放冰箱冷藏室,冬天可以放厨房室温不高就行,不然发过了。我揉好后,用保鲜袋装起来,放冰箱就好了
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