焦香的黑笋干肉馅芝麻饼怎么做又香又好吃
黑笋干肉馅芝麻饼是一款非常有营养的食品,她的制作和包子非常的像,但是她最后的制作工艺不一样,她的制作工艺以煎为主,制作出来非常的好吃,外表焦香,里面的肉馅非常的入味,肉汁也渗透到饼里面,所以吃起来非常的美味,制作也非常简单。
主料
面粉 :1000黑笋干 :400
五花肉 :500
辅料
糖 :适量老抽 :适量
鸡精 :适量
芝麻油 :适量
发酵粉 :5
盐 :适量
料酒 :适量
姜 :适量
温水 :500
黑芝麻 :适量
油 :适量
葱 :适量
五香粉 :适量
具体步骤
1.准备好食材
2.黑笋干提早用淘米水浸泡好,每天换一次清水,一般浸泡3-4天,
3.再用高压锅大火煮至上阀,再用小火煮20分钟,这样就可以做菜了。
4.把发酵粉放入温水里,使之溶解,
5.把温水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌,
6.揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,放在温暖处发酵。
7.黑笋干切碎,漂净,沥干,
8.五花肉洗净,去皮,切碎,
9.锅里油热,放入姜末,葱白末炒香,再放入肉丁煸炒至转色,
10.加盐,糖,料酒,老抽,胡椒粉,煸炒匀,
11.加1碗清水,大火煮开,
12.放入黑笋干丁煸炒匀,大火煮开,
13.小火煮10分钟,大火收汁,加些鸡精,芝麻油煸炒匀,黑笋干肉馅做好了。
14.这时候面团也发好了,
15.案板上撒些面粉,把面团放上,排气后揉匀,分成相等的小面团,静置15分钟。
16.擀成四边薄当中厚的面皮,
17.放入适量的黑笋干肉馅,
18.包成包子,接口朝下,稍微压扁些,
19.刷点清水,
20.撒些黑芝麻,
21.全部做好后静置20分钟。
22.平底锅放入适量植物油,油热放入饼胚,煎至底部有些焦,
23.放入2勺清水,盖上锅盖,中火焖煮一下,
24.等锅里汁干,底部煎至金黄色,翻一面,
25.另一面也煎成金黄色即可。
1.面粉的吸水率有些不一样,可以先倒一点,在慢慢加。2.冬天与夏天的发酵粉用量会有些不一样,冬天稍微多些。3.要用温水和面。4.我用的黑笋干是浸泡好的黑笋干,如果是干的笋干,就要提早几天先泡发好再做。
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