香河肉饼制作方法大揭秘,这样做出来的香河肉饼很好吃
可能很多人对香河肉饼并不是特别的了解,香河肉饼其实是河北省的一个特产,具有皮薄肉厚的特点,香河肉饼吃上去是非常软和的,而且肉质非常的细嫩,特别符合北方人的一种饮食习惯,既可以当做是菜来吃,也可以当成主食吃,距离现在已经有200多年的历史了,接下来小编会向大家介绍一下香河肉饼制作方法。
一、香河肉饼制作方法
1.我们在制作香河肉饼之前,需要准备一些可能会使用到的材料,包括面粉,猪肉,葱姜蒜,牛肉等。
2.我们最好可以选择中筋面粉,因为中筋面粉会更加适合拿来制作香河肉饼,将适量的中筋面粉和30度左右的温水结合,揉成面团,让面团醒大概30分钟左右的时间,在这个时间里面,我们可以制作香河肉饼的馅料。
3.最传统的香河肉饼当中,除了猪肉,牛肉和葱姜蒜以外,是不会添加其它的材料的,将猪肉和牛肉剁成肉馅以后,往里面加入适量的十三香,食盐,淀粉,老抽,豆油,味精等材料搅拌均匀,也可以往里面适量地加入一些豆瓣酱。
4.这个时候我们需要将已经醒好的面团拿出来擀成大饼的形状,然后将制作好的馅料裹入其中,面饼的厚薄一定要稍微均匀一些。
5.在烤饼的工具上面刷上一层豆油,等到油热了以后,把制作好的饼放上去,煎至两面焦黄以后,香河肉饼就制作好了。
二、香河肉饼制作的注意事项
1.香河肉饼有面少肉多的特点,所以我们在制作香河肉饼的时候要将面皮擀的稍微薄一些,其中的料稍微放的多一些,这样会更好吃。
2.在和面的时候也是有一定的讲究的,和面一定要使用30度左右的温水是最为合适的,因为这样面团擀起来会比较的柔软,可以擀的更薄一点。
3.在制作肉馅的时候,我们可以用菜刀的刀背来剁肉馅,这样剁出来的肉馅更容易成肉泥状。
4.我们一定要花费足够的时间来醒面,否则会影响到香河肉饼的口感。
5.在包肉馅的时候,一定要把口收紧,否则很容易会把馅露出来的。
香河肉饼制作方法其实并不是特别复杂,以上向大家介绍的是最传统的香河肉饼的制作方式,现在香河肉饼的种类已经变得越来越多了,我们除了会使用猪肉和牛肉来做馅料之外,也可能会往里面适量的加入一些韭菜或者茴香,我们可以根据自己的口味爱好往里面添加一些食材。
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