正宗卤制肉类的配料配方大揭秘,快来收藏吧
对于无肉不欢的小编来说,除了喜欢吃猪肉、鸡肉、牛肉等等烹饪的家常菜,还特别喜欢一种肉类做法,那就是肉类制作而成的卤味。卤肉主要是以肉类和各种香辛食材加工而成的,不仅风味独特,而且色香味俱全,倍受消费者的青睐。那么正宗卤制肉类的配料有哪些呢,今天小编就来给大家介绍正宗卤制肉类的配料和做法,快来收藏吧!
正宗卤制肉类的配料和做法大揭秘
杂卤鸭腿
1.配料:鸭腿3个、猪肉、肉皮、红烧酱油、大葱、生姜、八角、料酒、花椒、桂皮、草果、香叶、老卤汁。
2.做法
(1)先将鸭腿和猪肉一起泡在清水里去除血水,把肉皮去毛清洗干净,再把鸭腿和猪肉冲洗干净。
(2)锅中放入清水,倒入鸭腿、猪肉和肉片,大火烧开后把上面的浮沫撇去,稍微煮一小会就可以捞出。
(3)在一个碗中放入花椒、八角、桂皮、香叶、草果、葱、生姜、酱油、食盐、料酒搅拌调好备用。
(4)把焯好的食材全部倒入电饭锅内,然后倒入老卤,加入清水(刚能没过食材就行),再把上面调好的配料一起倒进锅里(如果担心味道问题,可以在煮开之后尝一下味道,卤味咸一点比较合适)。
(5)将电饭锅设置为炖煮功能,45分钟以后就可以关掉电源,如果想吃更入味的可以焖1-2小时再吃。
3.小贴士
(1)吃剩下来的卤汁,可以把它过滤之后再煮开,用保鲜盒装好,等到放凉之后盖好盖子,如果是一个星期之内要用的,就放冷藏室内保存。如果是长时间不用的,要放在冷冻室里保存,还有每过一个月都要拿出来解冻、煮沸、装保鲜盒、放凉、再放入冷冻室。
(2)一般情况下,卤过的食材越多,卤汁的香味就越香浓。还有,卤煮的时候一定要有油,油可以更好地激发出各种配料的香气,也可以让肉类的口感更好。
好啦,关于正宗卤制肉类的配料和做法就说到这里了,喜欢吃卤味的朋友赶紧收藏起来,有空的时候做上一道试试看吧。其实制作卤味的时候,除了可以卤肉以外,还可以加入鸭脖、鸭翅、鸭舌、鸭掌、鸡蛋等等一些东西一起卤着吃,还有,不管是什么肉类都可以用以上介绍的配料,而且制作起来都是非常好吃又下饭的。
-
如何炖鸡
鸡是我们常吃的家禽之一,相比于其他肉类来说,鸡肉营养价值高,有着很好的食疗作用,而且适合各种各样的烹饪方式。那么,怎么才能把鸡肉的营养最大程度的保留下来呢?最后的烹饪方式就是炖了,下面小编就讲讲如何炖鸡。一、鸡肉的营养价值鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡...
-
汤煮咸了怎么办
随着社会的不断发展,人们的生活水平的不断提高,人们对膳食营养健康的要求越来越高,汤,成了每顿饭必不可少的一道菜。汤在煮好之后,一般都会放适量的盐作调味,但是,万一汤煮咸了怎么办呢?现在就由小编为大家解答这个问题。一、汤煮咸了怎么办1、加入面粉或大米找一块干...
-
怎样炖鹅肉好吃?这里有真相,看完你就了解了
鹅肉,相信大家都不陌生,并且或多或少都吃过,但是怎样炖鹅肉好吃,你知道吗,或者说你了解吗,估计很多人都没有了解过,也不清楚,但是总是要了解,每学会一道菜,以后更加有能力给家人做好吃的菜,下面,就由小编带你了解下怎样炖鹅肉好吃。怎样炖鹅肉好吃首先,准备好以下食材:鹅肉,...
-
自己怎么做红豆沙
红豆沙是可以做成馅料来吃的,当然红豆沙也是可以炒了吃的,那么自己怎么做红豆沙呢,可以看看文章是怎么介绍的,文章后面还介绍了制作红豆沙的小窍门,煮豆沙的时候水不要加多了,这样做出来的红豆沙的口感更好吃一点哟。自己怎么做红豆沙一、食材明细红小豆500克,红糖250...