全麦黑芝麻豆沙馒头怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :330全麦粉 :130
牛奶 :55
水 :170
蜂蜜 :25
酵母 :4
泡打粉 :2
黄油 :20
辅料
盐 :1黑芝麻 :30
豆沙 :300
具体步骤
1. 所有粉类混合,放入盆内,放入盐、蜂蜜、牛奶、水、酵母,搅拌成团,拌入黄油,揉成三光(面光、手光、盆光)。在室温下,面团表面喷水,盖上保鲜膜醒发45分钟。
2. 用压面机一档压面,使面团产生柔性,或者手工揉面,积压出发酵产生的气体。
3. 把面团搓成长条,刀切成60克左右大小的剂子,亚圆后,擀成8cm大小的面片,包入豆沙馅,每个35克到40克,蒸锅水至45度左右,将馒头放在涂了色拉油的蒸板上,盖上锅盖,关火继续醒发20分钟左右,等按压馒头后指印很快弹起消失,就可以上锅蒸。
4. 水烧开后,蒸15到20分钟,关火,不揭盖继续焖5分钟后就可以取出食用。
5. 等馒头完全凉后,可以放入冰箱冷冻,第二天直接在开水锅中蒸8到10分钟就可以吃了。
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