美味的黑芝麻白馒头怎么做又香又好吃
馒头是我们很普通的一种食物,我觉得虽然它普通但是它价格便宜,有一些地方的主食就是馒头,不可忽视的,所以我今天准备做馒头来吃,但是做的不是一般的白馒头哦,做的是美味的黑芝麻白馒头,黑芝麻很香的,吃起来是很不错的,香喷喷的。
主料
面粉 :500水 :240
黑芝麻 :50
辅料
酵母 :5油 :15
白砂糖 :35
盐 :1
具体步骤
面粉,可以是中筋面粉,也可以是富强粉、饺子粉。 水,如果喜欢奶香味道的可以把水换成牛奶。 油,只要是清油都可以的,比如色拉油、花生油、葵花籽油;如果喜欢更浓的味道也可以换成黄油
用小火把黑芝麻炒熟,冷却后放入料理机,加入配方内的面粉50g,宁可多些面粉,也不要少了,因为芝麻含有很多油,如果直接搅碎容易成坨。
把酵母放入温水中融化备用。
把所有的材料,包括开始化开的酵母,揉成三光面团(面光、手光、盆光)。配方内的水要一边揉一边放,宁少勿多,每种面粉的吸水性不同,以免面团太稀。
揉好的面团放入盆中,放在温暖的地方发酵。发面当天温度是31度,湿度是70%,大约发了50多分钟就达到了。如果是冬天可以利用微波炉或者烤箱,在微波炉或者烤箱内放一碗开水。
将面团发至两倍大,手戳不回缩。此图是掰开面团里面的蜂窝状,发成这样即可。
发酵好的面团放在撒了面粉的面台上,排气,擀成长方形。如果有压面机的,可以用压面机,因为这次发的面不多,所以我用的是擀面杖,这样排气出来的面团会细腻很多。
卷成圆柱形。
切成小块,放入蒸笼内,盖上盖子再醒20分钟,如果是冬天可以再醒发30-40分钟。尽量等量分割,这样蒸熟的时间就差不多了。
醒好后,冷水上锅蒸20分钟,关火,不要马上揭盖,等5分钟再揭盖。香喷喷的黑芝麻馒头出锅咯
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